Опис
Характеристики
Інформація для замовлення
Гачки для копчення нержавіючі діаметр дроту 4мм. Витримують вагу до 15кг
Способи підвішування для копчення риби
|
 |
Для розміщення в коптильній камері рибу нанизують на металеві прутки
(шомпола); рибу неразделанную, потрошеную і спинки з головою нанизують через очі або рот і зяброву щілину; обезглавленную рибу, боковник, пласт ― через хвостовій стебло; філе ― за край більш тонкій частині шматка.
На гачки на прутах рибу наколюють за потиличну кістку, приголовную або
хвостову частину.
Найпростіший і розповсюджений спосіб підвішування риби ― нанизування цілих
тушок на дерев'яні прути, а також прути з нержавіючої сталі.
Ними протикають тушку риби на 2 см нижче зябер з боку спинки.
Часто для підвішування використовуються прості S-образні гачки та спеціальні
подвійні або трахейні коптильні гачки, які дають надійну гарантію того,
що навіть важка рибина при гарячому копченні не зірветься.
Гачки виготовляються з нержавіючої сталі або алюмінію.
|
|
Ще один спосіб підвішування риби для копчення ― з допомогою конопляного шнура.
Обезглавленную потрошеную рибу спочатку обв'язують мотузкою навколо приголовка,
потім накидають його на тушку, роблячи через рівні проміжки кілька затяжних
петель; перекидають шнур через хвостовий плавець і простягають по іншій стороні
риби, обертаючи навколо затяжних петель.
Вільні кінці шнура зав'язують над головною частиною вузлом, щоб легше було
навісити рибу на прут або шомпол.
Якщо тушки риби підв'язують за хвіст, це запобігає появі синців
на теле рыбы, так как она висит головой вниз.
Накалывают или навешивают рыбу так, чтобы все рыбины были обращены в одну сторону
спинкой или разрезом, на определенном расстоянии друг от друга, тогда дым сможет
распространяться равномерно.
Чтобы в процессе копчения рыба не сорвалась, подвешивать ее следует очень аккуратно.
Иногда мелкую рыбу, чтобы она целиком сохранила свою сочность, коптят
на проволочных решетках.
Эти решетки должны быть изготовлены из проволоки, изогнутой V- или U-образно.
Тушки рыбы на таких решетках укладывают на спинки.
Решетки нужно слегка смазать жиром.
Расстояние между решетками по высоте должно быть не меньше 10 см.
 +38(050)947-73-34  +38(067)959-43-10
Київ +38(044)232-11-57 Харків +38(057)727-02-71
Дніпро +38(056)736-21-14 Одеса +38(048)775-11-39
Львів +38(032)290-27-83
|
|
| Виробник | МЕТАЛЛПРОМ |
| Країна виробник | Україна |
| Матеріал | Нержавіюча сталь |
| Тип коптильного обладнання | Універсальне |
| Товщина матеріалу | 4 мм |
|
| Діаметр дроту гака, мм | 4 мм |
| Харчова нержавіюча сталь | Заточені і ошлифованы |
| Вантажопідйомність | 15 кг |
- Ціна: 49 ₴
- Мінімальне замовлення: 10 шт.
